El 20 de octubre de 2021 SRAP organizó un evento multidisciplinar sobre ostras en colaboración con el centro Marine Studies Institute y Sydney Environment Institute. Tuvimos 88 participantes en el evento online interesados en aprender y conversar sobre el papel que las ostras cubren en la biodiversidad marina Australiana y en la gastronomía del país. Una de las socias de SRAP, Ana Vila-Concejo, coordinó el panel de expertos formado por un ostrero, un chef y dos académicos trabajando con ostras en temas de restauración e historia aborigen.
En el evento se habló de la necesidad de hacer programas de restauración de arrecifes de ostras, cómo crecen las ostras en granjas acuícolas y cuales son los requisitos principales para cultivar ostras, la información obtenida de culturas aborígenes y lo que la gente busca cuando compra y consume ostras. El panel de expertos contestó una gran variedad de preguntas de la audiencia.
La segunda parte del evento fue una degustación de ostras online. Esta parte del evento la coordino la socia de SRAP Ana Rubio la cual lleva 15 años trabajando con la industria ostrera en Australia. La degustación se hizo con el ostrero Ewan Mcash, el cual cultiva ostras en el estuario de Clyde River y el chef español Rubén López Mesa y fundador de la asociación Eat Spanish. Se pidió a los participantes que compraran ostras para que las degustaran mientras hablábamos de sabores, textura, procedencia y las temporadas para comprar ostras en Australia.
El evento se grabó y ahora está disponible en este enlace: